Fricasé de pollo

Ingredientes

1 pollo
2 zanahorias
100 gramos de champiñones
50 gramos de mantequilla
1 limón
2 vasos de vino blanco
1 cebolla
2 huevos
1 manojo hierbas aromáticas
sal y pimienta al usto

Preparación

Limpiar y trocear el pollo. Preparar un caldo con 2 litros de agua, las zanahorias, la cebolla cortada a rodajas y las hierbas aromáticas. Llevar a ebullición. Añadir los trozos de pollo y cocerlos 20 minutos. Retirarlos y escurrirlos. Sofreírlos en una sartén con la mantequilla, sin tostarlos. Cubrirlos con el vino y la misma cantidad de caldo, sazonarlo y llevar a ebullición. Dejar que cueza una media hora. Retirar los trozos de pollo, pasar la salsa por un colador, reducirla en un tercio después de haber incorporado los champiñones. Ligarla con las yemas de los huevos y el zumo de un limón. Se puede acompañar de arroz blanco

Para 4 personas

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